Næstum því Brioche bollur

Það tekur smá tíma að gera þessar bollur en það er svo sannarlega þess virði. Brauðið er bragðmikið og spilar vel með því áleggi sem sett er á bollurnar. Frábært að skera í sundur og nota sem hamborgara- eða samlokubraut eða með ostum og sultu við morgunverðarborðið. Þessar bollur passa líka mjög vel með Egg Benedict!

Það er líka mjög gott að skella þeim í brauðristina t.d. þegar þær eru orðnar um 2-3 daga gamlar og þurfa smá uppliftingu!

Hráefni í 4 bollur

  • 160 ml volg mjólk
  • 1 tsk þurrger eða 8gr blautger
  • 1 msk sykur
  • 400gr hveiti 
  • 1 tsk salt
  • 1 stórt egg, léttþeytt
  • 3 smk bráðið smjör
 
  • 1 eggjarauða, léttþeytt
  • 1 msk vatn
  • saltflögur
  • 1 msk sesamfræ

Aðferð

Þeytið í stutta stund saman volgri mjólk, sykri og geri og látið standa í ca 10 mínútur eða þar til blandan byrjar að freyða.

Bætið hveiti, salti, eggi og smjöri við gerblönduna og hnoðið í um 5 mínútur. Setjið deigið í skál, breiðið rakt viskastykki yfir og látið hefast í um 2klst. 

Hnoðið nú deigið aftur í um 10 mínútur. Skiptið upp í 4 jafn stórar bollur og komið fyrir á bökunarplötu. Sáldrið örlitlu hveiti yfir. Breiðið nú plastfilmu lauslega yfir og látið hefast á hlýjum stað í um 1klst.

Hitið ofninn í 200°C

Ég gerði tvöfalda uppskrift og því eru eru bollurnar 8!

Léttþeytið nú saman eina eggjarauðu og 1 msk af vatni. Notið blönduna til að pensla bollurnar og sáldrið svo sesamfræjum og sjávarsalti yfir.

Ég notaði öskusalt með þurrkuðum chilli.

Skellið nú bollunum í ofninn og bakið í um 20 mínútur eða þar til þær eru orðnar örlítið brúnar. Látið kólna á grind.

Comments are closed.