Birkite

Birkitré er stundum kallað íslenska tréið. Það vex afar víða, bæði villt og í görðum landsmanna, og er eflaust sú trjátegund sem flestir þekkja í sjón. Birki hefur lengi verið nýtt sem eldiviður og til reykingar á matvælum (smb. Birkireykt hangikjöt) en hægt er að nýta birkið á aðra vegu, t.d. í birkisafa, birkisýróp eða birkite.

Til þess að útbúa birkite þarf að verða sér úti um ung of fersk birkilauf. Best er að týna laufin þegar þau eru smágerð og óhætt að er fara að líta í kringum sig eftir laufi í kringum 10.júní. Þá eru laufin einfaldlega týnd af greinunum og þau sett í einhverskonar tau poka (ekki plast poka). Þegar heim er komið er laufunum dreyft á dagblöð eða taubleyjur og þau þurrkuð við stofuhita þar til þau eru alveg þurr í gegn. Því næst eru þau sett í loftþéttar krukkur og geymd á dimmum stað. Sniðugt getur verið að safna nógu miklu laufi og eiga til fulla krukku sem dugir manni fram að næsta vori!

Þegar hella á upp á birkite er um tveimur matskeiðum af birkilaufi á móti einum bolla af vatni sett í tepoka, tesíu eða grisjupoka. Sjóðandi vatni er hellt yfir og því leyft að trekkja sig í 2-3 mínútur. Því næst er vatninu hent og nýju vatni hellt yfir tepokana. Það er þá látið trekkja sig í um 20 mínútur og þá er teið tilbúið til neyslu.

Neysla á birkitei er talin afar heilnæm og sögð hafa þvagdrýfandi og bólgueyðandi áhrif ásamt því að vinna gegn gigt, of háum blóðþrýstingi og bjúgmyndun. Birkite er einnig notað til þess að vinna gegn nýrna- og þvagrásarsýkingum.

Bragðið af teinu er afar ljúft og milt. Það minnir á vor og hermir einstaklega vel eftir þeirri tilfinningu þegar við finnum ilm af nýsprottinni náttúrunni snemma á vorin þegar gróðurinn allt í kringum okkur er að vakna til lífsins eftir vetrardvala.

Best er að drekka teið nýuppáhellt með fjölskyldu eða vinum.

Hráefni

  • 1/2 cup (125ml) espresso, at room temperature
  • 1 Tbsp cognac
  • 2 large eggs, separated, at room temperature
  • pinch of salt
  • 7 Tbsps (90g) sugar, divided

Aðferð

  1. Setjið þurrkuð birkilauf í tepoka
  2. Hellið svolitlu sjóðandi vatni yfir pokana og leyfið að trekkja í 2-3 mínútur.
  3. Hendið vatninu frá skrefi 2 og hellið nú nýju vatni yfir tepokana. Leyfið að trekkja í um 20 mínútur.
  4. Hellið í bolla og njótið!

 

Viltu meira?

Hér eru fleiri spennandi uppskriftir

Comments are closed.